Três alunas da FCTUC puseram mãos à obra e desenvolveram um novo produto alimentar. O “Gratô” contém medronhos, amoras e algas e pode ser digerido por crianças, adultos, intolerantes à lactose e ao glúten, vegetarianos e diabéticos.
Uma equipa de estudantes da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra (FCTUC) criou um produto alimentar eco-inovador, semelhante a uma gelatina com polpa. O “Gratô” é constituído por medronhos, amoras silvestres e algas.
Este projeto foi desenvolvido por três alunas do mestrado em Biodiversidade e Biotecnologia Vegetal da FCTUC: Daniela Pedrosa, Isabel Cardoso e Nádia Correia. Para a conceção do “Gratô”, as estudantes contaram com a colaboração da Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC).
O produto consiste “num combinado de fruta e algas 100% natural e de origem vegetal”, revelam as autoras do projeto. “O medronho é o ingrediente principal porque queremos promover o consumo deste fruto, com muito potencial mas pouco explorado além dos licores”, acrescentam.
A ideia surgiu num Roadshow realizado no âmbito de uma parceria entre a Universidade de Coimbra (UC) e a PortugalFoods promovida pelo gabinete do Vice-Reitor para a Investigação e Inovação, Amílcar Falcão.
O combinado é uma «mais-valia relevante do ponto de vista nutricional porque é muito rico em iodo e em fibras alimentares», salientam as alunas. Além disso, o “Gratô” «não tem na sua composição açúcares refinados, tem apenas o açúcar natural das frutas e uma pequena porção de stevia (adoçante natural)».
Esta inovação vai estar a concurso na final nacional do concurso Ecotrophelia, um concurso de âmbito internacional promovido pela PortugalFoods e Federação das Indústrias Portuguesas Agro Alimentares (FIPA). Quem vencer vai apresentar o seu projeto a toda a Europa, na Ecotrophelia Europa 2017.
